Цай Дао (Cai Dao) — китайские универсальные ножи-топорики
Цай Дао (Cai Dao, в переводе с китайского «нож кухонного работника») — это традиционный китайский универсальный нож, который на протяжении столетий остается главным и часто единственным инструментом на кухне повара в Китае. Широкое прямоугольное лезвие, массивный обух и продуманная геометрия позволяют выполнять практически любые кулинарные задачи: от тончайшей шинковки овощей до рубки мяса и дробления специй.
В отличие от европейских ножей, Цай Дао не является узкоспециализированным инструментом. Его широкое лезвие служит не только для резки, но и как лопатка для сбора и переноса нарезанных продуктов, а тупой обух используется для отбивания мяса, раздавливания чеснока, имбиря и орехов.
В нашем ассортименте представлены:
- Классический Цай Дао: Универсальный нож со средней толщиной лезвия (3–4 мм) для всех видов работ — от овощей до мяса.
- Санг Дао (Sang Dao): Облегченная версия с более тонким лезвием (2–3 мм) для деликатной нарезки овощей, зелени и тонкого мяса.
- Гу Дао (Gu Dao): Утяжеленная версия с массивным лезвием (4–6 мм) для рубки мяса, разделки птицы и работ, требующих большей мощности.
- Цай Дао из дамасской стали: Премиальные модели с многослойным клинком и уникальным узором для ценителей эстетики.
- Профессиональные Цай Дао: Усиленные версии с увеличенной длиной лезвия (18–22 см) для интенсивной работы в ресторанах.
Особенности ножей Цай Дао:
- Универсальность: Один нож заменяет шеф-нож, лопатку, молоток для отбивных и пресс для чеснока.
- Широкое лезвие: Используется для сбора и переноса нарезанных продуктов, а также для раздавливания ингредиентов.
- Тупой обух: Предназначен для отбивания мяса, дробления специй и орехов.
- Прямоугольная форма: Обеспечивает чистый вертикальный рез без раскачивания.
- Материалы: Нержавеющая сталь (AUS-8, VG-10, 95X18), углеродистая сталь, дамасская сталь для премиальных моделей.
- Твердость: 56–60 HRC — баланс между остротой и устойчивостью к сколам.
- Длина лезвия: 16–22 см. Классический размер — 18–20 см.
Цай Дао — идеальный выбор для любителей азиатской кухни, профессиональных поваров и всех, кто ценит эффективность, универсальность и проверенные веками традиции. Доставка по всей России.
