Нож Закугири (Накири) KASUMI Diacross, 15 см
Японский нож для овощей с ресторанной гигиеной и точностью рубки
Специализированный нож для работы исключительно с овощами, зеленью и фруктами. Прямоугольная форма клинка длиной 15 см обеспечивает идеальную геометрию для вертикальных рубящих движений без раскачивания — лук превращается в аккуратную соломку, капуста — в тонкую соломку, а зелень — в измельчённую массу без сминания. Прямой режущий край позволяет лезвию полностью касаться разделочной доски на каждом проходе, что гарантирует чистый срез и максимальную скорость подготовки ингредиентов. Вес 150 граммов создаёт ощущение сбалансированной инерции: нож сам «работает» за счёт собственной массы, снижая нагрузку на кисть при длительной нарезке.
Серия Diacross: гигиена как основа профессиональной кухни
Серия Diacross разработана японскими мастерами KASUMI специально для условий, где чистота критична. Лезвие из молибден-ванадиевой стали (Mo-V) с твёрдостью 56 HRC обладает высокой устойчивостью к коррозии и не вступает в реакцию с кислыми овощами — томаты, лимоны, квашеная капуста не оставляют следов окисления. Ручная заточка и полировка формируют бритвенно острую кромку, сохраняющую свои свойства даже при интенсивном ежедневном использовании. Сталь обеспечивает оптимальный баланс: достаточно мягкая для удобной самостоятельной заточки, но достаточно твёрдая для долгого сохранения остроты.
Рукоять из нержавеющей стали: абсолютная нейтральность
Рукоять европейской формы выполнена целиком из нержавеющей стали — без деревянных вставок, пластика или клеевых соединений. Это исключает впитывание влаги, запахов чеснока, лука, рыбы и размножение бактерий в микротрещинах. После мытья нож полностью нейтрален: вы можете нарезать острые специи, затем сладкие фрукты — и быть уверены, что вкусы не смешаются. Продуманная текстура поверхности надёжно фиксирует ладонь даже при работе с мокрыми овощами, а минималистичный дизайн подчёркивает профессиональный характер инструмента.
Преимущества ножа типа Накири для современной кухни
В отличие от универсальных шеф-ножей, Закугири (Накири) создан для одной задачи — идеальной нарезки растительных продуктов. Прямоугольный клинок не повреждает клеточные структуры овощей, сохраняя их сочность и цвет. Толщина обуха 2 мм обеспечивает необходимую жёсткость для рубки твёрдых овощей (морковь, репа, брюква), но не мешает тонкой работе с перцем или огурцами. Нож незаменим для приготовления салатов, вегетарианских блюд, супов и гарниров — там, где важна не только скорость, но и эстетика нарезки.
Технические характеристики
Бренд: KASUMI (Япония)
Серия: Diacross
Тип ножа: Закугири / Накири (специализированный нож для овощей)
Длина клинка: 150 мм (15 см)
Общая длина: 280 мм (28 см)
Толщина обуха: 2 мм
Материал клинка: молибден-ванадиевая сталь (Mo-V)
Твёрдость: 56 HRC
Заточка: двусторонняя, ручная
Рукоять: нержавеющая сталь с противоскользящей текстурой
Вес: 150 г
Артикул: DC-500
Инструмент для тех, кто уважает овощи
Нож Закугири KASUMI Diacross — выбор поваров, готовящих много овощных блюд, вегетарианцев, сторонников здорового питания и всех, кто ценит скорость и точность на кухне. Он решает главную проблему традиционных ножей — впитывание запахов и бактерий в рукоять — и при этом сохраняет японскую философию специализации: один нож, одна задача, идеальный результат. Гигиеничный, острый, надёжный — нож, который становится незаменимым уже после первого использования.
