Ножи Сантоку (Santoku) — японские универсальные ножи для любой кухни
Сантоку (Santoku, полное название Santoku Bocho) — это японский универсальный нож, название которого переводится как «три добродетели» или «три использования». Он одинаково хорошо справляется с нарезкой мяса, рыбы и овощей, сочетая в себе лучшие качества европейского шеф-ножа и традиционных японских ножей. Сантоку — это идеальный выбор для тех, кто ищет один универсальный инструмент для ежедневных кулинарных задач.
В отличие от классического шеф-ножа, Сантоку имеет более короткое и широкое лезвие с характерным закругленным кончиком (sheep's foot), что обеспечивает отличный контроль при работе на разделочной доске. Прямая линия лезвия позволяет выполнять чистую шинковку овощей одним вертикальным движением, а широкая плоскость клинка служит для сбора и переноса нарезанных продуктов.
В нашем ассортименте представлены:
- Классический Сантоку: Универсальный нож с традиционной формой лезвия (16–18 см) для повседневного использования.
- Сантоку из дамасской стали: Премиальные модели с многослойным клинком и уникальным узором для ценителей эстетики.
- Сантоку с грандоном (воздушными карманами): Специальные углубления на лезвии, предотвращающие налипание тонких срезов.
- Профессиональный Сантоку: Увеличенная длина лезвия (18–20 см) для интенсивной работы в ресторанах.
- Сантоку с европейской рукоятью: Адаптированные модели с привычным эргономичным хватом.
Особенности ножей Сантоку:
- Универсальность: Один нож для мяса, рыбы, овощей, зелени и фруктов.
- Форма лезвия: Широкое, слегка изогнутое лезвие с закругленным кончиком для удобной шинковки и нарезки.
- Длина лезвия: 16–20 см — оптимальный размер для большинства кухонных задач.
- Широкий клинок: Используется для сбора и переноса нарезанных продуктов.
- Тип заточки: Двусторонняя (адаптация для западного рынка) с углом 15–18 градусов.
- Твердость: 58–62 HRC — долгое сохранение остроты.
Сантоку — идеальный выбор для домашней кухни, для тех, кто ценит японское качество, и для профессиональных поваров, ищущих универсальный инструмент. Доставка по всей России.
